低碳经典英式KEDGEREE
 
准备时间
烹调时间
总时间
 
这是印度次大陆送给维多利亚时代英国的美食礼物。现在,这是英国传统的缩影。这个酮版本简直就是完美。
作者:
食谱类型: 主修课
美食: 生酮作用。低碳水化合物。 LCHF。无谷物。不含麸质。
让: 2
原料
  • 400克熏黑线鳕鱼片(去骨,去皮)
  • 30克咸黄油
  • 一小撮黑胡椒或白胡椒粉
  • 200g栗子菇
  • 2 TBSP 特级初榨橄榄油 (美国选项 这里 )
  • 1小葱(切碎)
  • 1茶匙肉汤颗粒或½股票多维数据集(碎)
  • 40克白葡萄酒
  • 250克米饭花椰菜
  • ½ tsp 喜马拉雅细粉红色盐 (美国选项 这里 )
  • ½ tsp cumin
  • 1茶匙加拉姆马萨拉
  • ¼ tsp chilli powder
  • 1茶匙姜黄
  • 70克双重奶油
  • 3个超大鸡蛋(或4个中号)
  • 新鲜香菜叶(可选)
使用说明
  1. 将烤箱预热至180°C风扇。
  2. 将黑线鳕鱼片的一面朝下放在大箔纸上;顶部撒上黄油,并撒上黑胡椒或白胡椒粉(如果使用无盐黄油,则撒上少许盐)。
  3. 将铝箔的两边折叠成一个包裹,将开口的边缘拧紧以密封。
  4. 烘烤15至18分钟,或直到鱼煮熟-看起来不透明且容易剥落;剥落皮肤并丢弃骨头;放在一边,保持包裹状态,使其在果汁中保持温暖。
  5. 在黑线鳕烘烤的同时,将多余的初榨橄榄油放入平底锅中,然后加入洗净切成薄片的蘑菇,切碎的香葱,肉汤颗粒或碎的砧木以及葡萄酒;炒约5分钟或直至葡萄酒完全蒸发。
  6. 将鸡蛋放入锅中,加入足够的冷水将其浸没,然后煮沸;慢火煮4分钟,倒掉热水,立即用冷水煮鸡蛋1分钟,以使鸡蛋不再煮熟;沥干水分,剥去皮,放在一旁。
  7. 回到蘑菇盘,加入米饭花椰菜,盐,香料和奶油。继续煮5分钟,经常搅拌;最后加入黑线鳕大块和果汁,轻轻搅拌混合并加热1分钟;根据您的喜好品尝和调整调味料和香料。
  8. 将鸡蛋切成两半或四等分,然后将它们放在木瓜上。
  9. 立即食用,撒上香菜叶(如果使用)。
笔记
要获得更经典的风味,请使用咖喱粉代替孜然和加拉姆马萨拉。您也可以使用其他印度香料定制菜肴,并根据需要使其变热。

最好不要重新加热,因为鸡蛋会进一步煮熟(如图中所示)。

确保准确测量成分的唯一方法是使用公制厨房秤。点击 这里 我使用的那些,或者 这里 美国替代品。
营养
Serving: 1 Calories: 780 Fat: 57g Net Carbs: 2.5g Protein: 60g
食谱 at //spielerfrau.com/low-carb-classic-british-kedgeree/