KETO CHOUS糕点咖啡奶油ÉCLAIRES

。净碳水化合物5克。绝对轰动。

pâte à 州 using the classic French method. These éclaires are light, puffy, soft 和 mainly hollow 在side. But most crucially, put them 在 a French patisserie amongst normal high-carb 和 糖y éclaires, 和 no-one will guess that they’re different.



我不能告诉你我为此感到多么自豪 奇迹。请去其他地方看看,尝试其他低碳水化合物或酮‘choux pastry’食谱。然后尝试我的。天壤之别。因为将我随机混合在一起的成分,制作垃圾糕点,然后大胆地称之为它对我来说是犯罪的‘choux’。不。我花了很长时间进行测试和重新测试,耐心地等待那个尤里卡的时刻。当这一刻终于到来时,我继续测试。一次又一次。以防万一这是偶然的成功。

结果?泡芙糕点不会’t be out of place on 伟大的英国烘烤.

如何掌握低碳蛋糕的制作方法 

It’很明显 是节目的女王。正确处理,剩下的事情很容易。实际上,可以根据需要自定义其他元素。讨厌咖啡吗?别说了。能够’找不到马斯卡彭?使用更多的奶油。爱香草吗?别客气。不喜欢巧克力毛毛雨?撒上可可粉或糖霜‘sugar’会做。喜欢其他的ganache打顶吗?不管你的船浮在我身上都很好。

Keto Choux糕点咖啡奶油Éclaires

The 州, however, cannot be improvised. Veer off the recipe 在gredients 和 directions, 和 you won’t be baking 州.

但是不要’t be scared. It’其实很容易。

您要做的第一件事是 阅读我的指示 不止一次地列出您需要的一切,然后按照每个步骤进行操作。在面团上加鸡蛋’s too warm 和 you’我会加扰。将面团用管道输送到您的烤盘上后再进行翻滚,然后面团会塌陷。使用较高或较低的烤箱温度,您会’要么将糕点烧掉,要么在中心找到原料。

您必须做的第二个最重要的事情是 使用公制刻度 称量配料。 精度是关键。鸡蛋重量或面粉,黄油或水的重量相差一克(0.035274盎司),将会改变面团的稠度。流动性太强,混合物将散布在烤盘上而不会上升。太稠密,无法拉伸’t happen.

让我再次重申:这个食谱是’a幸或不幸的事故。如果您开始交换成分或使用茶杯作为措施,它将失败。保证。

Keto Choux糕点咖啡奶油Éclaires

当我’我写了很详细的食谱,我赢了’不要无意义地重复或侮辱任何人。即使Google勋爵坚持自言自语。在Keto 泡芙糕点 咖啡奶油Éclaires食谱说明中,您可以’我会在这里找到通常有用的技巧。一世’ve literally made it impossible for anyone to get pâte à 州 wrong.

烘烤愉快!

您可以保存此食谱或您的任何食谱 给你 好吃 采集。滚动到配方框,您’ll see the button

Keto Choux糕点咖啡奶油Éclaires

这些华丽的éclaires外观和味道就像它们属于法国法式蛋糕店一样。
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课程: 甜品
饮食: 无麸质,无谷物,酮,低碳水化合物,无坚果,无糖
关键字: chocolate, 州, coffee, eclaires, French, ganache, lupin, pastry
准备时间: 30 分钟
烹饪时间: 30 分钟
总时间: 1 小时
份量: 6
作者: 安提亚

配料

泡芙糕点

咖啡奶油

巧克力甘纳许

使用说明

制作泡芙糕点

  • 筛分并混合干成分。
  • 将水和黄油煮沸,从火上移开,立即加入干燥的食材,然后 (美国选项 这里) 结合。
  • 重新加热并保持搅拌 柔性刮刀 (美国选项 这里),直到混合物从锅侧面移开并形成球为止(大约1分钟)。
  • 将烤箱预热至190°C静态温度时,请将其转移到Pyrex或类似的搅拌碗中,使其冷却。
  • 当混合物几乎不热时,一次加入一点鸡蛋,同时用手动气球打剧烈地跳动,直到看到踪迹并且坚硬的糊状物从高处非常不愉快地掉下来(您可能不需要整个鸡蛋-经常检查并停止添加当粘贴是正确的一致性)。
  • 用不粘的羊皮纸在烤箱架上排'请使用硅胶垫)。
  • 将面团oop入管道袋中,然后剪断末端,以形成较大的开口(2.5厘米/ 1英寸);管6 x 12cm / 5"条,在它们之间留出一定的间隔。
  • 烘烤10分钟,将热量降至170°C静置,再烘烤20分钟。
  • 关闭烤箱,用木勺塞开门,然后原位放置15分钟。
  • 取出烘焙纸,然后将糕点放回烤箱直至冷却。

做咖啡奶油

  • 准备一些浓咖啡-一杯意式浓缩咖啡很理想;待冷。
  • 击败奶酪和糖衣'sugar'直到奶油滑腻;加入冷咖啡。
  • 加入纯奶油,然后使用电动手持打蛋器搅打,直到您的浓奶油没有'倾斜碗时请滑动-注意不要过度鞭打或'最后会加黄油。

填充州糕点

  • 当糕点变冷时,将其水平切成薄片,然后将咖啡奶油均匀地倒入(或用管道倒入)它们的下半部分;将上半部分放在面霜上,然后在完成最后一步的同时将éclaires放在冰箱中。

做巧克力甘纳许

  • 将巧克力片在贝恩马里炉上融化并搅拌牛奶;离开冷静。
  • 在éclaires下毛毛雨并冷藏。

笔记

当您掺入鸡蛋时,您的混合物看起来像炒鸡蛋,但这是正常的。
持续剧烈搅拌并一次添加少量鸡蛋-请勿超过食谱中规定的最大值。
混合物可能会粘在钢丝拂尘的叶片内部。只需将打蛋器打在碗的侧面即可松开并继续用柔性刮铲混合。
为了获得最佳效果,请使用非常新鲜的奶酪和奶油。
在冷碗中搅拌馅料,它将更快地达到合适的稠度。如果搅打似乎需要太长时间,则说明您的乳制品不新鲜,或者环境温度太高-请使用新鲜的食材,将混合物冷却并重试。
冷藏最多3天。
重要的是您必须使用 公制厨房秤 (美国选项 这里)

营养

服务: 1 | 卡路里: 333大卡 | 碳水化合物: 5g | 蛋白: 5.5g | 脂肪: 32g
尝试过这个食谱? 提到 @queenketo 或标签 #queenketo。谢谢!

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