KETO CHOUS糕点咖啡奶油ÉCLAIRES

。净碳水化合物5克。绝对轰动。

用 pâte à 州 using the classic French method. These éclaires are light, puffy, soft 和 mainly hollow 在side. But most crucially, put them 在 a French patisserie amongst normal high-carb 和 糖y éclaires, 和 no-one will guess that they’re different.

我不能告诉你我为此感到多么自豪 酮 奇迹。请去其他地方看看，尝试其他低碳水化合物或酮‘choux pastry’食谱。然后尝试我的。天壤之别。因为将我随机混合在一起的成分，制作垃圾糕点，然后大胆地称之为它对我来说是犯罪的‘choux’。不。我花了很长时间进行测试和重新测试，耐心地等待那个尤里卡的时刻。当这一刻终于到来时，我继续测试。一次又一次。以防万一这是偶然的成功。

结果？泡芙糕点不会’t be out of place on 伟大的英国烘烤.

如何掌握低碳蛋糕的制作方法 

It’很明显 州 是节目的女王。正确处理，剩下的事情很容易。实际上，可以根据需要自定义其他元素。讨厌咖啡吗？别说了。能够’找不到马斯卡彭？使用更多的奶油。爱香草吗？别客气。不喜欢巧克力毛毛雨？撒上可可粉或糖霜‘sugar’会做。喜欢其他的ganache打顶吗？不管你的船浮在我身上都很好。

The 州, however, cannot be improvised. Veer off the recipe 在gredients 和 directions, 和 you won’t be baking 州.

但是不要’t be scared. It’其实很容易。

您要做的第一件事是 阅读我的指示 不止一次地列出您需要的一切，然后按照每个步骤进行操作。在面团上加鸡蛋’s too warm 和 you’我会加扰。将面团用管道输送到您的烤盘上后再进行翻滚，然后面团会塌陷。使用较高或较低的烤箱温度，您会’要么将糕点烧掉，要么在中心找到原料。

您必须做的第二个最重要的事情是 使用公制刻度 称量配料。 精度是关键。鸡蛋重量或面粉，黄油或水的重量相差一克（0.035274盎司），将会改变面团的稠度。流动性太强，混合物将散布在烤盘上而不会上升。太稠密，无法拉伸’t happen.

让我再次重申：这个食谱是’a幸或不幸的事故。如果您开始交换成分或使用茶杯作为措施，它将失败。保证。

当我’我写了很详细的食谱，我赢了’不要无意义地重复或侮辱任何人。即使Google勋爵坚持自言自语。在Keto 泡芙糕点 咖啡奶油Éclaires食谱说明中，您可以’我会在这里找到通常有用的技巧。一世’ve literally made it impossible for anyone to get pâte à 州 wrong.

烘烤愉快！

您可以保存此食谱或您的任何食谱 ♥ 给你 好吃 采集。滚动到配方框，您’ll see the button ↓

Keto Choux糕点咖啡奶油Éclaires

这些华丽的éclaires外观和味道就像它们属于法国法式蛋糕店一样。

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课程： 甜品

饮食： 无麸质，无谷物，酮，低碳水化合物，无坚果，无糖

关键字： chocolate, 州, coffee, eclaires, French, ganache, lupin, pastry

准备时间： 30 分钟

烹饪时间： 30 分钟

总时间： 1 小时

份量： 6

作者： 安提亚

设备

管道袋

拂

柔性刮刀

公制秤

配料

1x2x3x

泡芙糕点

• 100 g 水
• 50 g 无盐黄油
• 20 g 羽扇豆粉 （美国选项 这里或全球范围内的送货方式 这里 -使用代码 QUEENKETO5 结帐时享受折扣）
• 20 g 竹芋粉 （美国选项 这里)
• ¼ 茶匙 黄原胶 （美国选项 这里)
• 2 大蛋 - 110g不带壳，轻轻打打
• ½ 茶匙 纯甜菊粉 （美国选项 这里)
• 1 捏 喜马拉雅细粉红色盐 （美国选项 这里)

咖啡奶油

• 150 g 马斯卡彭
• 150 g 淡奶油
• 20 g 苏克林糖衣'sugar' 要么 下糖果 （美国期权 这里 和 这里)
• 25 g 特浓咖啡 或其他浓咖啡

巧克力甘纳许

• 20 g 甜叶菊甜巧克力滴 要么 Callebaut 100％可可纽扣 （美国选项 这里)
• 20 g 不含Arla乳糖的全脂牛奶（英国） 或您选择的植物性牛奶

使用说明

制作泡芙糕点

• 筛分并混合干成分。
• 将水和黄油煮沸，从火上移开，立即加入干燥的食材，然后 拂 （美国选项 这里） 结合。
• 重新加热并保持搅拌 柔性刮刀 （美国选项 这里），直到混合物从锅侧面移开并形成球为止（大约1分钟）。
• 将烤箱预热至190°C静态温度时，请将其转移到Pyrex或类似的搅拌碗中，使其冷却。
• 当混合物几乎不热时，一次加入一点鸡蛋，同时用手动气球打剧烈地跳动，直到看到踪迹并且坚硬的糊状物从高处非常不愉快地掉下来（您可能不需要整个鸡蛋-经常检查并停止添加当粘贴是正确的一致性）。
• 用不粘的羊皮纸在烤箱架上排'请使用硅胶垫）。
• 将面团oop入管道袋中，然后剪断末端，以形成较大的开口（2.5厘米/ 1英寸）；管6 x 12cm / 5"条，在它们之间留出一定的间隔。
• 烘烤10分钟，将热量降至170°C静置，再烘烤20分钟。
• 关闭烤箱，用木勺塞开门，然后原位放置15分钟。
• 取出烘焙纸，然后将糕点放回烤箱直至冷却。

做咖啡奶油

• 准备一些浓咖啡-一杯意式浓缩咖啡很理想；待冷。
• 击败奶酪和糖衣'sugar'直到奶油滑腻；加入冷咖啡。
• 加入纯奶油，然后使用电动手持打蛋器搅打，直到您的浓奶油没有'倾斜碗时请滑动-注意不要过度鞭打或'最后会加黄油。

填充州糕点

• 当糕点变冷时，将其水平切成薄片，然后将咖啡奶油均匀地倒入（或用管道倒入）它们的下半部分；将上半部分放在面霜上，然后在完成最后一步的同时将éclaires放在冰箱中。

做巧克力甘纳许

• 将巧克力片在贝恩马里炉上融化并搅拌牛奶；离开冷静。
• 在éclaires下毛毛雨并冷藏。

笔记

当您掺入鸡蛋时，您的混合物看起来像炒鸡蛋，但这是正常的。

持续剧烈搅拌并一次添加少量鸡蛋-请勿超过食谱中规定的最大值。

混合物可能会粘在钢丝拂尘的叶片内部。只需将打蛋器打在碗的侧面即可松开并继续用柔性刮铲混合。

为了获得最佳效果，请使用非常新鲜的奶酪和奶油。

在冷碗中搅拌馅料，它将更快地达到合适的稠度。如果搅打似乎需要太长时间，则说明您的乳制品不新鲜，或者环境温度太高-请使用新鲜的食材，将混合物冷却并重试。

冷藏最多3天。

重要的是您必须使用 公制厨房秤 （美国选项 这里)

营养

服务： 1 | 卡路里： 333大卡 | 碳水化合物： 5g | 蛋白： 5.5g | 脂肪： 32g

尝试过这个食谱？ 提到 @queenketo 或标签 #queenketo。谢谢！

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