Keto片状酥香肠卷3种方法

KETO FLAKY PUFF PASTRY香肠卷3种方式

Keto片状酥香肠卷3种方法。每个净碳水化合物0.6-1g。

如果你’重新寻找5分钟的快速食谱,这绝对是 唯一的那个。油酥点心’像我这样为胆小的人而发明’m sure you’ve witnessed on 伟大的英国烘烤 多次。这是糕点界的圣杯,许多厨师的确会更喜欢不要从头开始制作。但是,您不能购买现成的 低碳水化合物 噗 pastry, so if you want it, you have to make it. It’就是这么简单。和我’ve created 真正的交易.



我不骗你这不是’t ‘pretend’ 噗 pastry. It’s 不 a ‘look-alike’用培根或西葫芦制成。它也没有试图通过使用碎猪肉皮来模仿金色外壳。最肯定的是,没有 肥头 DOUGH IN SIGHT. 那 would be sinful.

我的惊人 -友好 Keto片状酥香肠卷3种方法 are made with AUTHENTIC 噗 pastry that literally melts 在 your mouth.

Keto片状酥香肠卷3种方法

I’我肯定你可以告诉我’我非常高兴与您分享我的食谱。为了使这种酮类酥油恰到好处,我花了永恒的时间进行混合,测试和调整不同的面粉组合。几天又几天在厨房里。从早上到深夜。烤箱永久打开。永无止境的洗碗。离开房子只是为了walk狗和进行必不可少的杂货店购物。完全忽略了ketohusband。那是我无法执着的那些使命之一’放手难怪我’我和我一起在月球上 Keto片状酥香肠卷3种方法!

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生气了 还是Keto酥?

尝试谷歌搜索  酮 噗 pastry… no joy! How about 低碳水化合物 噗 pastry…仍然零结果!好吧,如果你去 grain-free 噗 pastry…不!没有!娜达! Niente! Rien de rien!你们所有’ll get is 笨蛋 面团 recipes. Whyyyyy???? Mozzarella and egg are NEVER going to be a good substitution for 面粉和 butter.

唐’t get me wrong. I’m quite a fan of 笨蛋 。但仅用于某些用途,例如比萨饼。当您尝试添加发酵粉以使‘dough’ ‘rise’ it’s a laughable ‘fix’. Yes, the baking powder may 在 flate the 面团 a little, but it will still be heavy and stodgy 在 the end. Wake up call… 笨蛋 is mostly cheese!!!! Well, when it comes to the masterpiece that is 噗 pastry, it’提出以笨蛋为基础的说法更可笑‘dough’ might work. 您 need 面粉和 butter. End of story.

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酥和酥的区别

片状 . . 。它’s all about the 面团 噗ing up during the baking process, thanks to alternating layers of fat and 面团 which create air pockets. The difference between them is 在 the level of 层压 that you achieve by folding and turning, and whether you use the traditional French method or a cheat way. 片状 pastry (rough 噗 pastry) is the cheat’s选项。甚至我小时候最喜欢的厨师– the 在 imitable 黛莉亚·史密斯(Delia Smith),是粉丝。 Keto片状酥香肠卷 其实是受到她原来的启发 快速酥饼 几十年前的食谱。正如他们所说,最终,细节决定成败。覆膜的时间越长,您越能’会得到美味的轻薄糕点。

Keto片状酥香肠卷的三个黄金法则

  • 不要将黄油倒入面粉中
  • 始终将黄油块冷藏
  • 高温烘烤

如果你 don’烘烤这些食物时,请遵循以下规则 Keto片状酥香肠卷3种方法 脂肪会融化,你’最后会沾满油脂和扁平的糕点。唐’t say I didn’t warn you!

如何使我的 Keto片状酥香肠卷3种方法

向下滚动到配方时,您可以’将会看到非常冗长的说明。唐’不要被他们推迟。是的,您需要为此花些时间,但是’并不复杂。我在这里详细了。有 3种选择 糕点,再加上实际的香肠卷填充说明。 杏仁 面粉和 芝麻 面粉(如果使用这些选项)必须是 删除 键入(食谱中的链接),否则您的糕点将变得油腻。如果您选择 纤维粉 选项,您需要 超精细 品种繁多,因为标准纤维粉对于该配方而言太粗糙了。

I highly recommend that you read the recipe 在 its entirety before you begin. 您 should also prepare a work station, laying out mats, bowl, water vessel, and all the utensils you’ll need. And don’不要忘记你的体重秤– they’re essential. For 噗 pastry success you must work quickly, so having everything to hand will be both convenient and stress-free. It is also best if you use food-grade disposable gloves, as they help keep the butter cool.

切香肠卷时,请确保使用非常锋利的刀,例如 这个  from Chef’s Foundry (UK link 这里 )。

Keto片状酥香肠卷3种方法

一旦您’ve tried my Keto酥饼,世界将是您的牡蛎。想一想除了香肠卷之外您还可以制作的所有美味烘烤。牛角包… palmiers… savoury parcels…the list is endless! 

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And if you want convenience, why 不 prepare batches of 噗 pastry to keep 在 the freezer, ready to use whenever you fancy. The baked 香肠卷 can also be frozen for later.

准备烘烤 Keto片状酥香肠卷3种方法? 

请享用!

您 can save this recipe or any recipe you 给你 好吃 采集。滚动到配方框,您’ll see the button

Keto片状酥香肠卷3种方法

Keto片状酥香肠卷3道

Low-carb 噗 pastry 香肠卷 that taste 在 credibly good. With 不 one, but two Grain-Free and Gluten-Free options.
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课程: 制作自己的美味零食,面,初学者
饮食: 不含麸质,无谷物,酮类,低碳水化合物,无坚果
关键字: almond flour, beef, butter, 椰子粉, egg, fiberflour, 羽扇豆粉, pork, 噗 pastry, 芝麻粉
准备时间: 45 分钟
烹饪时间: 20 分钟
冻结时间: 55 分钟
总时间: 2 小时
份量: 12 香肠卷
作者: 安提亚

配料

选项1:最美味和最美味的糕点(碳水化合物含量仍然很低,但含有少量麸质和小麦衍生物)

选项2:无坚果,无麸质,无谷物糕点

选项3:无坚果,无麸质,无谷物糕点

香肠肉馅

  • 200 g 猪肉和牛肉末
  • 几片新鲜的鼠尾草叶子
  • 几小束新鲜百里香
  • ½ 大蒜丁香
  • ½ 茶匙 喜马拉雅细粉红色盐 (美国选项 这里 )
  • 1 现磨黑胡椒
  • 1 蛋黄

使用说明

所有3个糕点选项的方法都相同。我强烈建议您在开始之前先阅读所有说明和注意事项,'我需要快速工作。

  • 称量黄油为团块状(开始时要大方切块,如果过多则一点一点地刮掉);用铝箔纸包裹并冷冻30分钟。
  • 同时,在一个中号碗中称重并混合用于您选择的糕点选项的干食材。
  • 准备一杯冰冷的水(最好是如果有几个冰块可以使用,但如果没有,请使用冷冻水)。
  • 将黄油从冷冻机中取出,将其解开包装,将其浸入面粉混合物中,然后使用大口径奶酪刨丝器将其磨碎。
    N.B.为了不使黄油在加热时变热,最好使用 食品安全的一次性手套 (美国选项 这里 ),并经常转动手中的黄油,然后在磨碎时一遍又一遍地将其浸入面粉中。
  • 将所有磨碎的黄油倒入面粉中,并用金属抹刀或叉子混合,直到所有黄油碎都涂满涂层。
  • 现在添加 2 TBSP 冰冷的水,并使用相同的金属器皿再次混合。
  • 拿少量的混合物并测试其是否柔软-应该湿润,而不是湿润;如果太干,一次加入更多冰水,每次1 TBSP ,混合并再次测试。
  • finally, shape the 面团 在 to a ball, working it as little as possible - you don't want a smooth 面团 at this stage, just a ball of rough pastry with visible lumps of butter.
  • 将其包裹在保鲜膜中,然后放入冰箱。
  • after 15 分钟 , unwrap the 面团 and place it over a wooden board or 硅胶糕点垫 (美国选项 这里 )撒上面粉;将其塑造成一个粗糙的矩形,然后撒一点纤维粉,芝麻粉或椰子粉(取决于您使用的版本)'双方)。
  • 用撒满灰尘的 迷你rolling面杖 (美国选项 这里 )将其压扁为20x30cm的矩形,点击侧面以使其尽可能笔直,然后将其折成三等分(例如信封-参见照片以获取指导)。
  • dust a little more flour on the mat and both sides of 面团 and turn it 45° (quarter turn); repeat previous step.
  • 将“信封”包裹在保鲜膜中,然后放入冰箱中10分钟。
  • 重复以上步骤两次(可选,但会产生更好的覆膜)。
  • 同时,将肉与切碎的草药,蒜末和调味料混合,以准备香肠馅料。
  • 在一个小碗里,轻轻打碎蛋黄。
  • 将肉混合均匀地分成两等份,然后将其每卷成30厘米长的香肠。放在不粘纸上。
  • 将烤箱预热至200°C风扇(静态220°C)。
  • once the 面团 is nicely chilled (but 不 frozen solid), roll it out 在 to a 20x30cm rectangle once more and cut it 在 half, so you have two long strips of pastry.
  • place the sausage meat over the middle of each strip of 面团 and brush some beaten 蛋黄 along one of the long edges.
  • wrap the 面团 over the meat and roll, starting from the side without egg wash; make sure to form a nice seal that should be at the bottom of your roll.
  • 使用非常锋利的刀子,例如 这个 (英国选项 这里 ),将每一卷切成两半,然后将每半切成3段,这样一来,总共就有12个香肠卷。
  • 稍稍塑造形状,然后将它们放在衬有烤箱的烤箱架上 硅胶烤垫 (美国选项 这里 )或不粘纸。
  • 沿每个顶部的顶部剪3个剪刀,以使蒸汽逸出,然后在其上刷一点蛋黄。
  • 烘烤20-25分钟,直到焦糖在上面并煮熟。

笔记

请注意,芝麻粉和杏仁粉应该被删除(根据提供的链接),否则您最终会得到油腻的糕点。
Prep time does 不 在 cludes waiting time for butter and 面团 to chill.
冷藏糕点最多7天或将其冷冻以备将来使用(在冰箱中除霜过夜,然后冷藏)。
您 can refrigerate the baked 香肠卷 for up to 3 days, or you can freeze them (simply let them thaw at room temperature and warm them up 在 the oven for 5 分钟 )。
Keep 片状/puff pastry CHILLED at all times. 如果你 let it get warm, you'll end up with a puddle of fat during baking and the result will be edible but a million miles away from what it should be.
以下报告的营养价值是使用糕点选项3(芝麻和杏仁粉)的1个完整香肠卷的营养价值。
所有糕点选项加肉馅的宏如下(整批 -除以您制作的卷数):
糕点1(纤维粉)Kcal 885; F 74克; TC 54克; f 42克; NC 12克; P 17克。
糕点2(羽扇豆和椰子)Kcal 964; F 73克; TC 46克; f 34克; NC 12克; P 31克。
糕点3(芝麻和杏仁)大卡958; F 87克; TC 18克; f 11克; NC 7g; P 34克。
香肠肉馅大卡433; F 32克; TC 0g; f 0g; NC 0g; P 36克。
您 must weigh 在 gredients accurately with 公制厨房秤。美国期权 这里 .

营养

服务: 1 | 卡路里: 116 大卡 | 碳水化合物: 0.5g | 蛋白: 6g | 脂肪: 10g
尝试过这个食谱? 提到 @queenketo 或标签 #queenketo. Thank 您!

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81条留言

  1. 可以用脱脂的杏仁粉代替脱脂的芝麻粉吗?我在另一个网站上读到,可以用相同的金额兑换它们。

    • Yes 德博拉 , you can. The reason I use half and half is because I find that 芝麻粉 on its own delivers a slightly bitter taste 我不’t like.

      • 非常感谢您的快速回复。但是可以肯定的是,我’我说的是使用50克脱脂杏仁粉和50克精细磨碎的普通杏仁粉。我们已经用令人惊奇的纤维粉为您制作了食谱。完美的片状层!但是我想我对此有过敏反应,所以我们用Sukrin芝麻粉制成。再次,令人难以置信的片状和美味。但是我确实注意到了一点芝麻味,所以我想知道用脱脂的杏仁粉代替它是否还能奏效。我也有抗性玉米和燕麦纤维500,我想它能奏效。

        • 嗨,黛博拉,我用细的(脱脂的)杏仁粉做这些。对不起,如果我误解了你的问题。我以为您要使用所有的芝麻粉,而不是一部分和一部分。
          您 can also use all defatted almond flour, or part defatted (fine) almond flour + ground almonds, although I wouldn’t推荐后者(太油)。一世’尚未测试抗性玉米或燕麦纤维500。

  2. 米歇尔·布伦(Michelle Bullen)

    爱你的食谱。只是在制作香肠卷的过程中。
    你用纤维粉试过吗& 羽扇豆粉?

  3. 我可以在羽扇豆粉中使用一些重要的小麦面筋吗?我买了一公斤它,然后寻找食谱尝试。

  4. 马里亚纳

    I’我很高兴尝试这个!一世’m 在 the US, and won’不能得到纤维面粉,但是用羽扇豆制成的任何东西都没有让我失望,所以我’m sure this won’例外。顺便说一句,您是我想到Lupin的唯一Keto食谱开发人员,而我’非常感谢您为这种替代方法铺平了道路。 TY!

    • 谢谢,玛丽安娜!现在有博主几乎完全在偷我的羽扇豆食谱,所以我’感谢您的忠诚。
      油酥点心是我最难的食谱(高碳水化合物等效的食谱也是–即使是米其林星级厨师也很讨厌),所以我的建议是多次阅读食谱说明,准备一切,然后开始。在这里,速度至关重要。我希望你’我会成功并喜欢它。

    • 阿曼尼(Amani Elhusseini)

      你好!这个食谱看起来很棒!我不喜欢胖头,一直在寻找替代品,非常感谢!我最近买了羽扇豆粉,很高兴在本食谱中使用它’我不喜欢咸味食品中的椰子粉。这个糕点有椰子味吗?如果可以,请给我替代方法(亚麻,芝麻?),以及如何调整食谱。
      非常感谢!

  5. 嗨,我可以在第二个食谱中使用芝麻粉代替羽扇豆粉吗?您是否可以使用羽扇豆粉的其他替代品,因为西班牙没有这种产品,谢谢

  6. 你好!一世’m a fairly 在 experienced baker and was thinking about trying out 噗 pastry on 酮 for various recipes (I’m a sucker for 噗 pastry anything). Currently, I have find almond 面粉和 椰子粉. Would a blend of these two work 在 one of the pastry options?

    • 嗨安妮,那个组合没有’当我进行实验时不会产生很好的结果。糕点太稠密,更像脆皮。虽然还是可以食用,所以如果你’很想尝试,为什么不呢?

  7. 雪莉·帕克

    可以使用碳酸钙面粉代替超细面粉吗?我尝试过您的美国链接& it doesn’t look like it’s available.

    • 嗨雪莱,我知道…供应商在美国遇到了问题,并且可以’告诉我什么时候可以在那儿买到。不幸的是,卡巴糖不是’t a product I’ve tried, as it’抱歉,不适用于英国。

  8. 苏珊·高斯比·沃利

    我非常激动,无法在美国买到超细面粉。只有原味可供选择。我想做这些!
    您知道加拿大是否有售吗?

    • 我知道,对吧?!?!供应商说亚马逊正在阻止Ultra-fine,但最终胜出’给出原因。所以他们’重新寻找分销商–在covid-19疯狂中这是不可能完成的任务。不,加拿大也没有分布。非常抱歉。

  9. 你好 made these today and I’m so confused, they didn’t 上升 at all, were just very flat. Should they have some sort of leavening 在 gredient so they 上升? Mine baked like a tortilla

    • 艾米,我想您可能确实很困惑。
      听起来像你’我从来没有做过经典的片状/膨化/粗糙糕点,因为如果有的话,’d know there is no ‘rise’而且绝对不涉及养育剂。期限‘puff’指的是小麦面筋和冷黄油,它们会产生可拉伸并‘puff’糕点。显然,除非您使用小麦粉,否则结果永远不会相同。您提到的结果像是玉米饼,没有意义,因为面团应该包裹在肉上。
      您是否使用公制厨房秤称量每种成分?

  10. 好吧,我整个下午都在尝试您的香肠卷食谱。我制作了第二个版本,但它很笨拙,令人沮丧,看上去与上面的图片没有任何区别。我想你的照片是小麦粉的。我完全按照指示进行&我是一位经验丰富的面包师,但结果令人失望。糕点肯定不酥脆,颗粒状且无味。对否定的评论表示抱歉,但我希望在花这么多时间之前先阅读一份诚实的评论。

    • 哦,艾娜,我’m sorry you didn’很喜欢这个结果,我向您保证我网站上的所有评论都是真实的(如果我愿意为虚假评论付费,’我不卖产品吗?)
      回答您的观点:用传统面粉做的膨化/粗面糕点确实很不错–甚至专业厨师都讨厌它!头顶图像是所有3种类型的,因此颜色/棕色不同。一世’我们已经多次制作了这些面包卷,而这3种变化从未使人失望过,没有颗粒感,当然也没有味道。
      您是否对每种成分使用公制秤,并且两者之间的皮重?如果您采用了体积测量(杯子和勺子),则可能是导致结果令人失望的原因。

  11. 我想做这些,但我’我不太喜欢椰子粉,我’我无法在加拿大买到纤维粉。您是否认为第二种配方可以与杏仁粉和羽扇豆粉一起使用?还是燕麦纤维粉和羽扇豆粉?

    • 嗨,我认为您的两个建议都行得通。只要注意你的味道’ll实现。燕麦纤维和羽扇豆粉都相当‘earthy’所以他们在一起’不能成为我味蕾的好选择。我可能会选择杏仁+羽扇豆或杏仁+燕麦纤维来平衡口味。另外,请记住所有这些‘flours’吸收液体的方式有所不同,因此我建议您开始时加入较少的水,并一次添加一点点,直到您具有合适的稠度为止。

  12. I’ve just made these 香肠卷 and whilst 不 as 片状 as real 噗 pastry (I’ve always been a bit heavy handed with pastry though so it might just be me) these are by far the closest to the real thing I have ever made. Absolutely delicious. Thank you for an amazing recipe!

  13. 嗨安提亚…刚刚发现了您的惊人站点,并提供了美味可口的食谱。不幸的是,在这个食谱中,无论是英国还是美国,我都可以用马铃薯纤维代替纤维粉吗?不知道如何搜索(翻译后的名称)您的纤维粉,而不是在没有将其运送到捷克共和国的亚马逊上购买-

    • 嗨,奥尔加,欢迎来到我的博客。很高兴您喜欢所看到的!不幸的是,马铃薯纤维不起作用。如果亚马逊不是’不是您的选择,也许您可​​以直接从供应商处获取FiberFlour– 这里 是指向他们网站的链接。如果没有,那么羽扇豆和椰子粉的版本又如何呢?有空吗?那里’是全球供应商配方中的一个链接,该供应商实际上销售质量非常好且价格便宜的羽扇豆粉– I’m sure they would deliver to you. 您 could also look at 这个 其他产品的网站– they have 椰子粉, although 我不’不知道我有多好’ve never tried it.

      • 你好安提亚…谢谢您的回复。正在检查供应商…shipping cost goes twice as much as a product, same as Amazon, but Lupin flour of 椰子粉 are available here even though I do 不 like cocoflour because of it´s taste. I wanted to try the first type of 面团 because it seems to be as close as 噗 pastry…可惜-但是,再次感谢您与我们一起创建和分享所有这些美味的食谱

  14. 我爱你!
    我们已经低碳水化合物了4年了,虽然我爱很多食物,但我真的很想念像样的香肠卷。我从来没有做糕点。它在滚动时总是会散开,或者为了吞咽而做好了下巴。由于某些荒谬的原因,我决定将其称为“ 1月1日深夜略有疲劳,大量奶酪和碳酸饮料”吗?需要的不仅仅是培根的治疗能力。我将腰部束腰,阅读说明200万次(夸张?我还是从不),然后着手制作糕点。底线,bleddy神话般。正确的层压及所有。我发现我的保鲜膜还有另一种用途,它可以保存在冰箱中,以绕过葡萄酒瓶,也可以绕着盛满水的容器和金属器皿。一切都保持良好的寒冷。

    As I had some sausage meat left over (Tesco Finest, already seasoned, very nice), I made the shortcrust pastry on the Lonjevity foods website. Back to 正常 there then! Wouldn’t hold together, wouldn’t roll, looks a 流氓 mess! I think the dogs might be getting a bit on their dinners later.

    Thanks for this recipe and also for your Yorkshire puddings which is how I found you 在 the first place. 您 truly are Queen Keto!

    • 哦,莎莉!我能说什么谢谢您让我在原本灰蒙蒙蒙的,无聊的新年里笑’的一天。喜欢您的故事及其所有细节,包括 流氓 位:D。实际上,您的评论可能是我最好的 ’我有很短的时间。为此,我’我确实非常感谢。祝愿神话般的2020!x

      • 普雷戈-下一个任务是寻找一种面食(意大利面/意大利细面条)替代品,以制作合适的罗马培根蛋面。我使用了Lidl / Aldi的各种豆子,它们可以加些大块的酱汁,但略带卡纳巴拉的微妙之处,也可以打扰他们。我尝试了用面食机制作的小麦面筋和大豆粉–大豆不易处理且太浓。烘焙过的奶油干酪太软了,因为通心粉产生的热量会“煮”鸡蛋并使干酪融化,这也被证明是有问题的。我想知道现在我终于放弃并买了一些大豆,可以将羽扇豆粉换成大豆吗?这个实验有些昂贵,这就是为什么我爱像您这样的人,他们为我们做凡人而已!

        • 嗨,莎莉,你尝试过我烤的羽扇豆吗 意大利宽面条?他们比‘normal’意大利面,但您可能会添加额外的羽扇豆粉,再加上1/4茶匙黄原胶,以创建更坚固的口感。他们’每烘焙100克仅含1克净碳水化合物,所以即使将羽扇豆粉加倍 ’保持完全酮型友好。对于Carbonara,您需要通过添加奶油和水来做出一些妥协,因为这种基于羽扇豆的面食具有很好的吸收性。一世’自高碳水化合物时代起,我就再也没有使用过旧的面条机,因为没有面筋就意味着没有拉伸,所以机器会简单地切碎并破坏它。小麦面筋不是’t something I’我准备使用,因为它’清洁酮和高度发炎的对立面。

          • 你好
            不,我没有尝试过您的羽扇豆面食–然而!但是今天天气转湿了,所以我把面条机挖出来,用超细纤维粉做面条。正常食谱,一个鸡蛋100克,但由于需要,我加了一汤匙橄榄油。哦,我的话,那是我使用过的最简单的面食面团!我在机器上使用了最好的切纸机,实际上是Capelli d'Angelo,它没有损坏。我们刚和ragu一起吃过,真的很棒。下次,我将使用较宽的切口,看看是否可以制作出合适的加粗粉。那可能是明年,因为这有点耗时,但是当您尝试避免其他工作时,这是一件很可爱的事情-
            干杯
            莎莉

          • 嗨,莎莉,我’用FiberFlour制成的面食,确实不错。不幸的是,FiberFlour的碳水化合物和谷蛋白含量太高,我无法大量使用…我最后一次做的时候,我整整两天都很生气和抽筋。有机会的时候试试我的面食–您可能会觉得轻松,节省成本和最小的混乱值得稍微妥协。

  15. Is it possible to double the pastry recipe but roll it out as separate batches? Ie, could you grate 120 g of butter 在 to twice the amount of flour mixture, then separate the 面团 在 to two balls for rolling out, or is it more advisable to make two separate batches?

    • 嗨丽莎,那里’没什么不同,但是’s easier to work with less 面团, because it needs to remain cold. 如果你 want to double or even triple the recipe, it’根本不是问题,只需处理小部分并让其他部分保持冷却。

  16. 我今天做了这些香肠卷,做了一个实验。我用了第二种配方中的羽扇豆粉,又做了第二批与with粉相同的配方。我在澳大利亚,伍尔沃斯有粉。他们很棒。颜色和口味有点像全麦面粉,但是它们的铺开效果非常好。顺便说一句,羽扇豆也很棒。

  17. 雷切尔·克劳福德(Rachel Crawford)

    嗨安提亚. I was wondering if you think this 噗 pastry would work for beef wellingtons. I’ve made wellingtons before with a regular 噗 pastry, but I would like to try them using your 低碳水化合物 version. Thoughts?

    • 你好雷切尔,我’我用这种糕点制作了惠灵顿牛肉,结果很不错,尽管它的结皮比我用商店里买的,准备卷制的那种脆。如果你’我已经尝试过我的食谱,你’会意识到这是更多‘flaky’ than ‘puff’。仍然美味,但您可能不会对惠灵顿牛肉的这种酮替代品的一致性感到满意。我最喜欢的食谱是这样,以备您尝试: //www.bbcgoodfood.com/recipes/beef-wellington

      • 我在本周末为惠灵顿牛肉使用了第二个油酥点心配方(其中有羽扇豆粉和椰子粉,因为我还没有纤维粉……!)(同一英国广播公司的那个!),虽然好吃,但不幸的是并不像我希望的那样脆弱,当我将惠灵顿切成几部分时,它相当笨拙,并没有真正融合在一起。这可能是因为我将您的糕点配方几乎增加了三倍,并一起使用了其中的1/3和2/3,但是我确实尽力按照您的指示来做,我读了很多遍!我确实发现我必须添加的水比食谱中所描述的要多得多(甚至增加了两倍),这可能是错的吗?如果我不这样做,我怀疑我是否能够将面团收集在一起,那就太脆了。这也很难塑形,并且每次都要进行锻炼,所以我怀疑我弄错了一致性。您对我可以做些什么(不使用纤维粉)有什么建议?我很乐意再试一次,但是我害怕直到我制定更好的行动计划为止!提前致谢 -

        • 嗨,阿努(Anu),根据您的准确性,我假设您使用公制秤对成分进行称重,并且将所有成分(包括黄原胶)增加了三倍。黄原胶的添加是必不可少的,因为它在没有面筋的情况下有助于拉伸。诚然,第二种选择面团有点棘手,但它不应该’推出是如此困难,它绝对不应该’和你一样脆弱’ve描述。我不知道您的黄原胶是过时的还是不活跃的(有点像发酵粉会发生的事情)。
          还有我’根据我的亲身经历,我发现与羽扇豆粉不同,椰子粉不是’永远是同一只动物。取决于制造工艺,它可以或多或少是脂肪,或多或少是粒状,或多或少具有吸收性。所以我认为这可能是罪魁祸首(如果黄原不是’t).
          最后,您使用的切肉可能泄漏了过多的水分,从而使外皮糕点‘stodgy.
          确实,对我来说有点困难。我可以建议您在进行全面重复之前,使用与您使用的相同成分/品牌进行模拟跑步。将配方成分减半,并根据说明准备面团,确保面团一直保持冷冻状态,直到第二秒钟进入烤箱。自行烘烤–没有填充。如果仍然太脆弱/难以管理,并且结果仍然很笨拙,则您’我一定会知道’降低成分。
          请让我知道,因为我真正在乎自己的食谱是否成功。即使它们更适合专业面包师– such as this one!

          • 非常感谢您的快速回复,非常感谢!是的,我确实使用了刻度和公制单位(我一直都这样做,我讨厌使用杯子,它们是如此不精确,并且因国家/地区而异),并且将黄原胶也增加了三倍,但是您说得对,因为我可能是椰子粉知道不同品牌之间的差异很大。我的黄原胶不是’t very old, so 我不’认为这是问题所在。同样,我将食谱增加了三倍的事实也可能是问题所在。下次,我将按照您的建议将原始食谱减半,然后看看会发生什么,只是按原样使用糕点,因为我喜欢片状酮糕点的想法,但我还没有找到类似的东西,并且您的食谱具有巨大的潜力-制作起来也很有趣,虽然不容易,而且并非完全成功,’很遗憾能尝试一下,非常感谢您分享。我喜欢在厨房做实验,并且一直在寻找提高技能的方法。我不是专业厨师或面包师,但我喜欢它并且已经使用了很多年,所以我’我不是完全垃圾..哈哈。

          • 哦,阿努(Anu),您的烘焙听起来完全不那么完美。默认情况下,任何使用公制刻度的人都会得到我的尊重!
            It’可耻的是Fiberflour Ultrafine不是’暂时无法在美国使用。一世’我们已经多次要求供应商进行更新,并且回复始终是相同的:可以’没有获得独立的发行安排,亚马逊(.com)赢得了’t play nicely – which is odd because both standard FiberFlour and UltraFine are sold on Amazon here (.co.uk and other European countries) without problems and with great reviews. The only reason 我不’多使用它是’t ‘clean’酮,再加上面筋对我的肠道造成破坏。
            那好吧。我真的希望您的裸烤能更好地工作。
            不过请记住,配方选项1可以为您带来最大的收益‘puff’(你好,面筋!)。唐’t expect as much from the other 2 options, but you should still get a nice, 片状, light, buttery pastry from either of them.
            I’我保持手指交叉。谢谢您的恳求-

          • 嗨安提亚, thank you again for your lovely comments! To clarify, I actually live 在 the UK but have never before cooked or baked with fibre flour/wheat gluten, and I try to stay 清洁 酮 as far as possible and avoid wheat, and that is why 我没有’还没开始买纤维面粉。无论如何,我一定会尽快尝试使用相同的成分将模拟运行减半,(希望在本周末进行),然后让您知道结果。

          • 所以我终于按照您的最新建议制作了糕点(即将食谱减半并在没有馅料的情况下烘烤),结果非常好!再次,我制作了羽扇豆粉和椰子粉,并按照食谱中的说明层压了三遍。在一个小馅饼盘中烘烤约10分钟后,我在此食谱中将一半的奶酪馅料用了(//www.myketokitchen.com/keto-recipes/low-carb-ketogenic-three-cheese-pie/)制作带有片状外皮的美味奶酪派–这太棒了!这让我有信心尝试全套香肠卷食谱,因为我丈夫很喜欢它们,而且我认为它们听起来也很令人愉快!非常感谢您的建议,它们非常有帮助,由于您的食谱,我肯定学到了很多新东西。一世’我猜测我最初尝试将糕点数量增加三倍的想法太过雄心勃勃,所以我’下次我会减少我的热情。再次感谢!

          • 那’太好了,阿努。你呢’re most welcome!
            I’m grateful that you’花了一些时间向我汇报,让我和读者从您的个人经验中学习。
            享受香肠卷!
            提示:唐’不要使用超脂碎,否则糕点会变得不油腻。

  18. 嗨,您是否认为全脂蛋黄酱,希腊酸奶和杏仁粉会做成好糕点?我太俗气了,没有’效果不佳,但是我在馅饼机中煮了,非常好吃!一世’d love it if you could have a go developing it. 我不’没有耐心或背景,只有想法!

    • 嗨弗吉尼亚州,谢谢您的联系。有趣的成分选择。您是否在这三个食品中添加了鸡蛋,欧车前子或亚麻籽粉?因为结合成分会带来很大的不同。一世’自己尝试一下,并保持联系。

  19. 嗨,抱歉,请澄清一下我的食谱’m looking at! Have you got the macros for option 1 on the 酮 片状 噗 pastry sausage roll recipe?

    • 嗨,科琳,我 ’ve added separate macros for all 3种选择 plus filling 在 the recipe 不 es. Note that the macros are for the whole pastry batch, so you can easily divide those numbers by how many rolls you obtain. Make sure you refresh the web page to see the new 在 fo added. Also, the FiberFlour you need for 噗 pastry is the ULTRA FINE, 不 the original version (too coarse).

  20. Has anyone tried to make cronuts with this 面团? It would need to be deep fried –会坚持吗?当然,可以选择烤制它们,但不确定是否可以使用。另外,在加拿大我’我不确定是什么纤维…

    • 嗨,对不起,我不知道该怎么办 cronuts 是。我很少炒食物,所以避风港 ’t tested what would happen if this 面团 was fried. 纤维粉 is a British product with limited overseas distribution. 您 may wish to try one of the other two 噗-pastry options that I have offered for those who cannot use 纤维粉 (which contains gluten).

      • 感谢您的答复。一世’ll definitely be trying this. May flop. May be a smashing success. LOL Cronuts are a NY creation by a French pastry chef. Basically 噗 pastry cut 在 to donuts and fried. Our local version, Kelownuts, has a cream filling. So good but so bad… I’我从来没有机会尝试过加拿大西部的原始物,但也许是因为狂热找到了它’到欧洲的方式。无论如何,感谢您有关纤维面粉的信息。

        • 很高兴为您提供帮助。一世’d be very 在 terested to know how this 面团 turns out for you if you fry it. Hope you’会回报。祝你有美好的一天!

  21. 好奇的问题

    您确定您陈述的那些营养事实吗?
    您r linked amazon FiberFlour states 30g = 5g Carb, 17g Fiber
    Longjevitys面粉网站上指出30克= 17克碳水化合物,12克纤维
    所以也许其中之一是错误的,而我’m going to guess it’s the amazon link?

    • 我不’为了发布第三方在亚马逊或其他地方出售的单个产品的营养,我仅提供链接以方便购买。除了这些澄清之外,我怀疑您可能会感到困惑:Fiberflour和Fiberflour Ultra Fine是不同的产品。我用的酥油是Ultra Fine,每100克中含14.5克净碳水化合物。另一种每100克含有16克净碳水化合物。隆吉维特(Lonjevity)食品可能会为其产品印上不同的标签,具体取决于它们’重新分配到英国或美国市场。
      英国(欧洲)标准要求食品标签显示每100克的净碳水化合物。美国标准是要显示总碳水化合物–从其中减去纤维即可计算出每份食物的净碳水化合物(例如30克)。结果将完全相同,为您提供’重新比较相同的产品和相同的数量。
      配方中报告的宏正确。

    • Would you be able to make a video showing how you make the 噗 pastry 面团? I guess what I would want to see the most is how you fold and laminate the 面团, since I’我很难想象它。

      • Hi Simone, 我不’没有翻录的视频,但是 这个剪辑 from 您Tube is visually clear and should be helpful to you. Just skip forward to the part where the 面团 has been shaped to a rectangle and you’看看他如何折叠和转弯。

  22. 乔安·贾里吉(JoAnn Jauregui)

    如果我们只能找到FiberFlour,是否可以将其磨成与Ultra Fine相同的纹理?

    • 嗨,我曾经有一次做过’没有足够的超细纤维粉。它可以正常工作,但具有我所期望的不同的风味和质地,因为Ultra Fine包含不同的成分。

    • 嗨,我一直在阅读您的文章,并读到您不会使用小麦面筋-但我读到某处Fiberflour含有小麦面筋。这个对吗?
      我住在澳大利亚,所以无论如何我都无法得到它,但是我真的很想一天尝试一下……

      • 您’re right. 我不’推荐面筋,因为它’高度发炎。但是纤维粉是低碳水化合物,所以’偶尔使用酮仍然是可接受的(尽管不是理想的)选择。包括我自己在内的一些人会因麸质而出现非常糟糕的肠道反应,但许多人却不会’并乐于使用。所以我为什么’提供了选项。如果面筋不’麻烦您,您可以购买纤维粉(尤其是超细纤维),’我会发现它到底有多神奇和多功能。

  23. 嗨,我住的地方可以很便宜地买到羽扇豆,但是羽扇豆粉只能进口,太贵了。你知道我怎么能用干羽扇豆制成面粉吗?谢谢。

    • Hi 丹尼尔 , 我不’认为您可以将其自制到足够细的面粉稠度,另外还需要确保先将苦味生物碱中和– a process I would 不 personally undertake. 您 can buy cheap 羽扇豆粉 from 桑蒂店和they have reasonable delivery rates, plus you can get a discount with your first order, using code CmV5vIU8 在结帐时。

      • Thanks for the reply. The problem is that 我不’t live 在 the US. I live 在 Brazil and most sellers don’t ship here and when they do is to expensive and it would take weeks to deliver. I can get lupin 在 2 ways here. One is raw and the other already cooked and ready to eat, 在 jar with water salt 和preservatives (witch is 不 completely natural). even thought the already cooked one is twice the price of the raw one it is still really cheap. Can’t I make flour with the already cooked one?

        • 嗨,丹尼尔。正如我之前所说,将整个羽扇豆磨成粉’我会尝试的。我想这个过程将是洗去盐水,除去不可食用的外皮,磨成细浆,脱水,最后希望有可用的产品。顺便说一句,Santi-shop运送至巴西。为什么不’您开始订购几包,然后在完成购买之前查看运费。或给公司发电子邮件,看看他们的建议。

  24. 你好!一世’我做了一些食谱,并对结果感到非常满意!尤其是提拉米苏!我一口气吃了早餐,午餐和晚餐!但是这个食谱让我难过!它可能没有’t help that I’d never made 噗 pastry before. I’我已经做了两次这个食谱,两次都变得更像脆饼。我究竟做错了什么?

    • 大家好,Annalise,成功制作酥油(甚至是高碳水化合物的酥油)的秘诀是保持黄油凉爽,而不要太揉揉。每次折叠,翻转和推出时,都必须保持少量的冷黄油,并在每个步骤中都非常迅速地工作。初学者可能需要进行几次尝试才能使其正确。即使是参赛者“Masterchef” and “伟大的英国烘烤”酥失败了,所以继续尝试…只要您使用相同的成分并且准确地称量它们,您就会成功。

    • 莎拉·克里夫顿(Sarah Clifton)

      你好!一世’m so keen to try this 片状 pastry but can’在澳大利亚任何地方都找不到纤维粉– longevity foods don’也不能运到澳大利亚。您能推荐一个替代方法吗?

      非常感谢您的所有工作,我绝对喜欢这个网站。
      X

      • 嗨,莎拉,谢谢您的支持。很抱歉,您可以’不要得到纤维粉。为什么不’t you try one of the other two options 在 the recipe? They will turn out a little more dense and less 片状 than if you were using 纤维粉, but certainly miles better than ‘fathead 面团’.

    • 嗨,Annalise。
      Another option ( I’m Aussie too) is to find a USA site with it. If they won’t ship to Australia, I use a ship to address. 那 is a place 在 the USA my foods are shipped to, then I pay them to ship to me. 您 often getter a cheaper rate of postage too.

  25. 嗨!在开始之前,我想澄清并问几个问题:
    1)when you turn the 面团 45* are you now rolling 在 the opposit direct of the folds? Folding it tri-fold,freezing 10 min, turning 45* , and repeat?
    2)我正在计划使用第二种配方-因为我知道您更喜欢第一种配方,它仍会产生轻盈,类似糕点的效果吗?
    3)您认为可以预先制作未烘烤的糕点(例如巧克力羊角面包),将其冷冻,然后在需要时烘烤它们吗?

    另外,感谢您提供如此详尽的说明并分享您的辛勤工作!!

    非常感谢!

    • 嗨,Milena,感谢您访问我的网站并发表了可爱的文字。
      1)是的,请向相反的方向旋转并滚动,但是如果您想精确显示矩形,则可能还必须沿原始方向将其稍微滚动一下– it’不会影响质地,它’重要的是您要快速工作以使黄油保持低温。是的,三折,冻结,转身,推出。
      2)是的,糕点会很轻,但比选项1的密度高一点,但仍比选项3(芝麻粉)轻。
      3) 您 can freeze this 面团, and the complete 香肠卷, before baking, but I preferred the texture that I got from baking, freezing, defrosting and re-warming – this kept a lovely 片状 outer shell.

  26. 肖纳·蒂尔德斯利

    哇!能够’等着试试这些。 。 。 。一世’我是纤维粉的忠实拥护者,有一个可使用的huuuuuge包!

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