皇后镇低碳水化合物意大利面#1意大利细面条鸡蛋面

QUEENKETO低碳意大利面#1牛油鸡蛋面条

Queenketo低碳水化合物意大利面#1意大利细面条鸡蛋面。

Almost like REAL 意大利面条, but a mere 1克碳水化合物 每份。

您所需要的只是4种成分加上少许盐!

就是这个!经过漫长的等待,它’s here. I’我超级兴奋!!如果你’ve been substituting wheat 意大利面条 for low-carb alternatives, you’我会知道它们都是多么昂贵和令人失望。现在你可以 自己做 美味的 意大利面条, 在几分钟内, without a 意大利面条 machine and with hardly any effort..


你知道我’我是所有意大利美食的爱好者。面食是我在吃酮类药物之前最好的朋友,并且是切掉碳水化合物后最想念的食物之一。它’很明显为什么。面食是一种用途广泛的发明。您只需将其煮沸,然后添加您喜欢的任何调味酱即可– you have a yummy, quick dish for every occasion. It was my go-to meal whenever I needed to cook something that was simultaneously quick, effortless and satisfying. Meat or fish with veggies is great, but every day? Nope. Not for me, anyway. Having that 意大利面条 packet 在 the cupboard was one of my life’s essentials.

Once I entered 酮 world, I thought I’d have to say goodbye forever to 意大利面条. Then I learned about 魔芋 (又名白rat,葡甘露聚糖,奇迹面)而感到兴奋。试过了。讨厌它。除了黏糊糊的质感,它的味道像胶水(?),而且没有咬伤。更类似于咀嚼充满水的蠕虫– I’d say. Not that I’请记住,您曾经嚼过充满水的蠕虫。无论如何,我发现它完全令人作呕且毫无意义,它使我胃部痉挛而腹胀。但是无论如何,我坚持了一段时间,只是为了看看我是否会习惯它。我没有’t。当我读到它可能导致 肠梗阻,我放弃了它。

然后我尝试 黑豆意面 (点击 这里 对于美国期权). 每100克14克净碳水化合物, reasonably priced, and easy to store. Not perfect, but a huge improvement from 魔芋, especially 在 terms of texture. However, it only went well with strong 酱s that masked its overpowering flavour, and 酮husband didn’一点都不喜欢。我仍然偶尔使用它,但这只是因为它方便从柜子中拿取,因为它’s a dry 在gredient.

如果您想尝试一下,请查看我的 低碳意粉配香蒜酱 recipe.

皇后镇低碳水化合物意大利面#1意大利细面条鸡蛋面

最终,我遇到了另一种类型的“low carb 意大利面条” made from pea protein and 小麦面筋. A slightly chewy texture, but quite close to 真实 意大利面条, and without any particularly strong flavour. It became 酮husband’是我的最爱,我用它煮了一段时间。即使您每次只需要40至50克,这也是一个非常昂贵的选择。请点击 这里 如果您想尝试该链接(抱歉– it’只能在英国使用)。绝对是我所有低碳水化合物选择中的最爱’已经尝试了这些年。

So now you may be asking yourself why go through the trouble of making my own 意大利面条 after finding a good enough substitute. The answer is simple: making my own saves me money, I don’t have to order it, there is no need to wait for delivery and it tastes way better. As my 意大利面条 freezes well, I make batches that I split 在to 在dividual portions and keep 在 the freezer. With no need to pre-boil it, I just defrost it and stir it 在to my 意大利面条 酱. Easy peasy lemon squeezy!

昆克托低碳水化合物意大利面#1意大利细面条鸡蛋面的制作方法

我食谱的灵感来自 lowcarb-ology.com , where I saw low-carb 意大利面条 在volving 小麦面筋。我的修改和调整创造了一种质地,一致性和风味,–在我看来并根据我自己的味蕾– is closer to 真实 wheat 意大利面条 than anything else I’ve tried before.

There are plenty of recipes for low carb 意大利面条 on the net. What makes my Queenketo低碳水化合物意大利面#1意大利细面条鸡蛋面不同, 是他们与 羽扇豆 flour, which gives them a 意大利面条-neutral flavour.  To add a little elasticity, I 在corporated 瓜尔胶。您可以忽略它,但是您不需要’不要害怕使用它:它’是一种植物性纤维,完全无毒。

记住,如果你’re allergic to peanuts you may also react to 羽扇豆. If you have any concerns, best choose an alternative flour. I have another 意大利面条 recipe that doesn’不要使用羽扇豆粉。请点击 这里 为了我的 Queenketo意大利面#2 (无羽扇豆)食谱。

Making this 意大利面条 is a cinch. All you have to do is mix the 在gredients BY HAND thoroughly. Pour the mixture onto a lined baking tray, bake for a few minutes, let cool for a couple of minutes, roll the ‘pasta 片’切成意大利细面条状的丝带

展开色带,使其干燥几个小时。然后,您可以将它们放在有盖的冰箱中’会保持几天。除非你’当然要立即吃掉它们。我告诉你这很容易!

Queenketo低碳水化合物意大利面#1意大利细面条鸡蛋面食谱y产生 3中份. I find the portion size is enough once you add a 酱 full of meaty or veggie chunks. If serving with just a simple, thin 酱, like pesto, plain tomato 酱 or even butter and Parmesan, you’需要更大的比例,在这种情况下,配方将产生 2大份。

唐’t forget that this 意大利面条 is already cooked, so there is no need to pre-boil before adding to 酱s.

请享用!

QUEENKETO低碳意大利面#1牛油鸡蛋面条
 
作者: 
营养
  • 产量: 干燥时200g
  • 服务: 
  • 卡路里: 148
  • 脂肪: 11g
  • 净碳水化合物: 1g
  • 蛋白: 10g
食谱类型: 主修课
美食: 生酮作用。低碳水化合物。 LCHF。无谷物。不含麸质。
准备时间: 
烹饪时间: 
总时间: 
Forget look-alike 意大利面条 that tastes nothing like the 真实 thing. This one's a keeper!
配料
使用说明
  1. MANUALLY whisk 奶油乳酪, then combine 1 egg; whisk 在 瓜尔胶 until smooth, then 在corporate the remaining eggs, 1 at a time, and finally add salt and 羽扇豆粉.
  2. 将烤箱预热至静态160C。
  3. 将混合物倒在 硅胶烤垫 (美国选项 这里)放在烤箱架上,并尽可能以正方形或矩形图案均匀地摊开。
  4. 烘烤10-12分钟,直到整个顶部变得不透明且边缘向内收缩,然后从烤箱中取出冷却一分钟。
  5. peel away from mat (it should lift off easily, like a thin rubber 片 - if it's sticky it's undercooked - bake for a little longer), and flip over.
  6. 冷却后,用锋利的刀将其卷成薄片(横向)。
  7. 展开每个色带,然后将其转移到盘子或托盘上。
  8. leave to air-dry for a few hours, before adding to your 意大利面条 酱.
笔记
请勿使用电动打蛋器,否则会导致海绵状意大利细面条。

A silicone baking 片 helps spread out the mixture more evenly, which would be difficult on non-stick parchment paper.

混合物应该是粘性的,并在散布时留在原处。如果液体太多,再加一点羽扇豆粉。

如果将其放在烤箱托盘中烘烤,而不是放在烤箱架顶部的烤垫上烘烤,请确保其底部完全平整,否则液体混合物将聚集在中间凹处。

烹饪时间取决于您将混合物摊薄的稀薄程度。

风干后,您可以将这些意大利细面条放在有盖的冰箱中保存3到4天。它们也可以冷冻在拉链袋中。

公制厨房秤是一种廉价但无价的工具,可以准确地测量成分。将它们垂直存放在橱柜中或工作台上,它们只会占用一小部分空间。请点击 这里 对于我使用的那些。对于美国选项,请单击 这里.

喜欢这篇文章吗?反馈使所有的辛苦工作值得!请给我留言。如果您要制作此食谱,请让我开心,并用#queenketo标签在社交媒体上发布照片。谢谢! --

 

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53条留言

  1. 娜塔莉·F

    嗨安提亚
    I’我仍在努力将整个Keto概念包裹住。我注意到(当我抬头看时!)羽扇豆是豆类,并且– to my knowledge –没有豆类适合酮饮食。
    I’m sure there’s an explanation … care to share?
    非常感谢,
    娜塔莉(Natalie)

    • 嗨,娜塔莉,
      豆科植物’t regarded as suitable for the 酮 lifestyle because they tend to be high 在 starch and therefore carbs. However, 羽扇豆 seeds are a bit of an exception, because they are THE ONLY legume with a very low starch content, with fewer carbs than any nut/seed flour or coconut flour. Lupin flour is high 在 protein and low 在 fat and calories, which makes it a great 酮 option. That said, if you’对花生过敏(属于同一豆科),您应该避免食用羽扇豆,因为这种反应虽然很少见,但可能会发生。
      一般而言,由于豆类中含有抗营养成分,因此人们认为豆类具有炎症性,因此容易受到歧视。但是,尚无确凿的研究来证实这一理论,特别是因为浸泡/烹饪过程消除了任何潜在的不利影响。有些人似乎对豆类特别敏感,因此他们避免食用豆类,但是他们’对绝大多数人来说绝对好。
      请清楚‘keto food lists’仅供参考。归根结底,酮症是通过限制碳水化合物实现的代谢状态–您的身体无法区分鸡蛋中的碳水化合物或羽扇豆中的碳水化合物–无论来源如何,所有碳水化合物均以相同的方式代谢。所以从技术上讲,没有食物‘keto’ or ‘not 酮’。如果您的每日碳水化合物限额为20g净值,而您的食物在该限额内,则您’ll still remain 在 酮sis, irrespective of what you eat. Obviously there are ‘clean’和健康食品,以及‘dirty’and unhealthy food choices 在 every diet, and the same applies to 酮. So I do not recommend that the ‘carbs allowance’与处理过的垃圾一起用完。

  2. 嗨,您好,
    Just new to Keto and miss the 意大利面条 and the bread. I made the noodles, they’此时重新干燥。我在事件3中没有留出4个大鸡蛋’总计160克,然后我忘了称量它们。 H!我加了1茶匙羽扇豆来弥补。我用不粘的羊皮纸和烤好的面团提起来很好。我已订购了绉纱工具,以确保面糊下次均匀分布。一世’今晚将搭配阿尔弗雷多酱和鸡肉。非常感谢您的食谱。一世’将会检查更多的食谱,尤其是那些需要瓜尔豆胶的食谱。保重并保持健康。

  3. 您好,今天想尝试这些…您使用哪种奶油干酪?我在冰箱里放了stracchino或mascarpone,它们可以工作吗?我住在意大利,所以如果您有个不错的名字!谢谢!

    • 抱歉,回复晚…我今天在巴拿马丛林中茂密的红树林中远足,那里没有互联网…lol
      当我’m 在 Italy, I use any 奶油乳酪 with the lowest carb, even lactose free works. Lidl and Eurospin have great options.

  4. 嗨,安蒂亚,我终于开始制作#1食谱了。我不确定自己做错了什么,但是它们出来时有点海绵状。使它们更少海绵?非常感谢您抽出宝贵的时间!

    • 您好劳拉,谢谢您的评论。是的,当您过度搅拌混合物时,确实确实会产生巨大的变化,因为过多的空气会使混合物更加松软– I know because that’这正是我匆忙两次想到的事情,当时我以为使用电动打蛋器会加快速度–我从我的错误中学到了东西。关键是要用手搅打至均匀混合物的程度,而不能使泡沫或气泡稀疏。重试,但手动跳动– it won’不需要很大的努力,你’会看到区别。另外,我强烈建议您使用公制秤,因为它们是准确测量成分的唯一方法。最后,也许再烤1-2分钟,因为那样可以使它更牢固。谢谢您的光临。祝你有美好的一天!

    • 我按照您说的方式做到了,PERFECTO! HUBBY喜欢它,但他没有’t even 真实ly like Keto ” experiments” as a rule. The texture IS a bit like soft fat noodles, and as long as theres a good 酱, they are a great sub for 意大利面条. THANK YOU for coming up with the 食谱。 I think it is a bit like the 奶油乳酪 pancakes, 在gredient-wise but wow, you 在vented something great here for us 凯塔利人!

  5. 亚纳亚

    安提亚,非常感谢您的食谱!我在利古里亚度假时发现了你(我’美国人,并在美国教意大利语),我迫切希望在这里找到香蒜酱的基础,’t bear myself to ruin the pesto with the dried green bean 意大利面条 I brought from the US. I love that many of your recipes have an Italian slant to them and am so grateful to you for 在troducing me to 羽扇豆粉! I am bringing back several bags of 羽扇豆粉 home! Do you think these noodles could be dehydrated? Also, any ideas for 酮 foccaccia? (I can’t stop “tasting”真正的东西,即使我’我想在这里保持低碳水化合物!谢谢! (P.S.我爱你的名字!Mia figlia si chiama Antea!)

    • 嗨Janaya,您的名字比我的好!非常感谢您花时间发表评论–我真的很感激。羽扇豆粉太香了。的‘pasta’食谱冻结得很好,没有’结霜,解冻后仍保留其风味。一世’我没有尝试过脱水,但我怀疑它不会’工作,因为脱水‘pasta’需要浸入热水中重新水化,这里的成分’使其易于煮沸(无麸质将结构保持在一起–它会分解)。我希望这是有道理的。至于热那亚面包…it’s on my to-do list… watch this space… 😉

  6. 阿德里安娜

    幸福!这是蘑菇蘑菇的季节,现在我要把它们放在最上面!我偶然在今天的美国沃尔玛发现了羽扇豆粉。我的菜单上有一个不错的蘑菇蘑菇阿尔弗雷多!

  7. 您 are not Queen Keto……. you are GODDESS KETO! I’m Asian and since going 酮, I’ve learned to make do with cauliflower rice 为了我的 rice cravings but I couldn’t find anything that could satisfy my fried noodles cravings – until now! Zoodles and shirataki noodles 真实ly don’t cut it but this does! I simply slice them 真实 thin and let them air dry for at least 6 hours before using them. So far I’ve tried your basic sponge (I was over the moon that I could have that 真实 cake texture again) and 羽扇豆粉 fathead pizza crust recipes and honestly, I 真实ly don’t know how you come up with all these ideas! But I’m not going too question it and I am just going to worship you!

    • 好吧,我不’不知道您的名字,但感谢您的宝贵意见。你真的让我开心! ☺️

      • How do you get the 奶油乳酪 to 在corporate? It was chunky!

        另外,您可以用黄原胶代替瓜尔胶吗?

        • 奶油芝士或多或少是乳脂状的,具体取决于您购买的品牌。例如,费城与我的本地商店相比非常干燥’s等效。但是,只要您将其拍打到足够程度或对其稍加预热,它就应该轻松融入其中。至于黄原胶,可以用它来代替瓜尔胶,但是宽面条赢得了’t be as ‘stretchy’.

  8. 塞莱斯特

    还有其他面粉可以代替小l碱吗?

  9. 我可以和帕梅拉(Pamela)瓜瓜瓜瓜吗’不是黄原胶还是瓜尔胶?

    • 嗨,雪利酒,该产品含有马铃薯淀粉,这是一种高碳水化合物的成分。但是,既然你’如果只用少量,我’d说吧。请让我知道你的面条怎么样。

  10. Hi, 安提亚, I was THRILLED to find your site as a fellow italian, 意大利面条 has been my biggest disappointment 在 酮. Tried every type like you. Anxious to try making thr lasagne noodles 在to 意大利面条 noodles, but have two questions: have you tried making skinnier noodles/ My favorite way to eat 意大利面条 is angel hair with oil/butter and parmezan. I don’本身不想要调味料-这些可以和热黄油和Parm一起使用吗?你试过了吗?我不’如果您失败了,不想浪费他们尝试。

    • 嗨,劳拉,是的,它将成功,我已经做到了。‘Pasta 在 bianco’正如意大利人所说,如果您’赶时间,这些意大利细面条绝对好用。确保将它们放在室温下(如果冷冻或冷藏)。您甚至可能想先用微波炉快速炸开它们,然后稍微加热一下。
      您需要做的就是在平底锅中加热黄油和初榨橄榄油直到非常热,放入意大利细面条,搅拌加热(不要过长,否则‘sauce’会被面条浸透),撒上帕玛森干酪,并立即食用。
      至于天使毛…well, it’s down to how skilled you are with knife work. Because you cannot use a 意大利面条 machine, you won’t be able to recreate Angel Hairs exactly. Just do your best at slicing the 意大利面条 片 as thinly as you can.
      希望这可以帮助!

      • 感谢Antya,虐待尝试一下!您喜欢将宽面条面条食谱制成意大利细面条吗?您认为哪一个最接近普通的旧白色意大利面?我只是将宽面条食谱制成面条。会让您知道它与黄油和奶酪一起工作的方式。再次感谢您的快速回复!

        • 嗨,劳拉。我更喜欢意大利细面条配方(意大利面#1)。我认为它提供最接近的质地,尤其是如果您添加一茶匙或两羽羽扇豆粉。千层面食谱非常适合分层食谱,但我会说’对于混合了酱汁的意大利面条,扁面条和宽面条而言,有点太湿了。两种配方都无法满足其坚硬而有弹性的质地‘real’ 意大利面条, but hey, this is low-carb world, so we have to accept compromises.:D

  11. 刚烤这些
    他们让我想起了一个巨大的可丽饼
    迫不及待想尝试一下。谢谢安妮。

    真诚的
    乔迪

    • 哈哈哈·乔迪(Hahaha 乔迪),一个巨大的可丽饼,恰好是烘烤后的样子。卷,切和你’重做!感谢您信任我的食谱。

  12. Hi, will these noodles hold up well 在 a dish like macaroni and cheese where they’re sitting 在 a 酱 and baked?

    • Yes, they will. I use the 意大利面条 #2 recipe for lasagna and other layered dishes that are baked. 你赢了’t get the exact texture of 意大利面条, but very close –只是更柔软,弹性较小(因为’没有面筋或小麦)。

  13. 迈克尔·克莱曼

    Overall I think this is pretty amazing and tastes very similar to 真实 egg noodles. I went to lowcarb-ology.com and read her recipe and watched her video which I think helped. She only cooks hers 5 minutes and said not to overtake it so I cooked mine 8分钟. My 意大利面条 came out great on the first try. The only thing I would say is that I think 1/2 t salt is way too much 为了我的 taste and low carb-ology had no salt 在 her 食谱。 I will cut the salt 在 half and see how that works next time. I like the fact that you use a whisk 在stead of a blender because that worked fine and I had less to 清洁 up. I am diabetic and have not had 意大利面条 在 9 years so thank you so much for sharing your Keto food finds!

    • 嗨,迈克尔,非常感谢您抽出宝贵时间访问我的网站并发表评论。您’re right about the salt being a bit excessive for those who prefer a more neutral 意大利面条 (my 酮husband 在cluded), but as you say, it’s easily adjusted. By the way, you can bake extra batches of this 意大利面条 and freeze it for convenience –它迅速解冻,味道和新鲜时一样。

  14. 嗨安提亚–这个食谱看起来很棒!您是否知道有一种方法可以在制成后将它们完全干燥,以使其稳定保存,然后在水中煮沸后再使用?谢谢!

    • 嗨,吉恩!多么诡异…我刚烤完一批新面包时,您的信息就到了!这就是我存储我的方式‘pasta’:将其风干几个小时以释放水分,然后将一部分放入拉链式冷冻袋中,然后将其存储在冰箱(如果几天内使用)或冷冻室中。我解冻部分,然后将它们直接添加到我喜欢的任何调味料中’在高温下加热几分钟,即可将其加热至最佳状态。干燥这些意大利细面条以延长保质期的想法很有趣,但我’我当然没有尝试过。一世’我非常有信心使用脱水器可以工作,但是我不知道保质期是多长时间或如何最好‘revive’ the 意大利面条 when it comes to using it. I would tend to think that blanching it 在 boiling water might work. If you have a go, I’d很想知道您的相处方式。祝好运!

    • 隆达·林恩·罗伯茨

      让它们完全风干,然后真空密封它们(需要设备!),然后放在黑暗,不潮湿的橱柜中。

  15. 琳达葡萄酒

    我今天下午刚做了这些,但是避风港’还没尝过我担心我的皮肤看起来干燥而片状。当我去切割它们时,他们想将其切成碎片,而他们却没有’看起来不像您一样漂亮灵活。关于我可能做错了什么的任何想法?

    • 嗨,琳达,您使用全脂奶油芝士,羽扇豆粉和瓜尔豆胶,还是使用替代品?如果您完全复制了该食谱,那么一定是意大利面煮得太熟了(每个烤箱的热量和烹饪水平都不一样)。从烤箱中取出后几分钟,它应该容易地从硅胶垫上剥离下来,并感到干燥,但略带橡胶性和柔韧性。将面食卷起来应该很容易‘sheet’将其切成意大利细面条,然后风干。再试一次,但要用1个鸡蛋测试一下’浪费成分。就是说,它应该仍然可以食用,除非真的很脆和干。请让我知道您的生活,以便其他读者可以从您的经验中受益。我已经无数次复制了这个食谱,所以我肯定知道它有效–我的食谱都不是一次幸运的概念。

  16. 我收到了羽扇豆粉,但是我忘了订购瓜尔豆胶。葡甘露聚糖会代替吗?

    • 嗨蕾妮,我’我没用过葡甘露聚糖,所以我’我不确定。该配方中的瓜尔豆胶可增加弹性。如果你’对葡甘露聚糖很熟悉,它还具有粘弹性,所以我不知道’t see why it wouldn’工作。如果您愿意的话,请告诉我结果,以便其他读者可以从您的经验中受益。谢谢!

  17. 点了一些羽扇豆粉,可以’t wait to make these noodles with Alfredo 酱.

  18. 克劳迪亚·约翰逊

    我们可以用羽扇豆粉代替杏仁或椰子吗?

    • 你赢了’交换时不会有相同的味道。你现在在哪里?我在食谱中为英国,美国和国际选项提供了羽扇豆链接。或者,尝试 这个 意大利面条 recipe – no 羽扇豆.

  19. 这些很棒!芦笋,牛肝菌,鸡肉阿尔弗雷多·礼帽配一些parm。一世’m eating fettuccini–mmmm….

  20. 这面条真好吃!!我们着迷了,他们出来完美!我将使用此食谱为Keto Lasagna制作更大的面条!为这个食谱添!

    -温迪和杰夫·摩尔?

  21. 妮娜·克米尼尔尼茨基

    Hi, what can I use 在stead of 羽扇豆e flour for a 酮 diet? And is xanthan gum the same as 瓜尔胶? Thanks!

    • 黄原胶和瓜尔豆胶的工作方式相似,因此您可以选择使用任何一种。我避开黄原胶因为它的细菌’是从产生的,但是’这只是我的偏爱。
      As for flours, most 酮 followers use coconut or almond flour. I use 羽扇豆 在 some of my creations when the consistency requires it. I have another 意大利面条 recipe coming up and it doesn’t use 羽扇豆 –您可能要等待那个被发布…a few weeks at most.

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