无糖&低碳西西里奶油

无糖& 低碳水化合物SICILIAN CANNOLI

无糖&低碳西西里奶油. 1.8g net carbs.

他们’终于在这里!我花了无数的时间,但是广泛地去了意大利并且有品味d 最好的 西西里人的Cannoli,我没有办法创造出不完美的食谱。这种健康的创造是激情,直觉,努力,毅力,时间和大量测试的结果。

它值得吗?绝对令人毛骨悚然!意大利乳清干酪+马斯卡彭奶酪+奶油馅本身就是神圣的。但是一旦添加外壳,它’s a one-way trip to 天堂!


如果你 love 精美的意大利法式蛋糕 和我一样,你’我的食谱会欣喜若狂。也不是困难或费时的。香脆的管子和奶油状的意大利乳清干酪馅都超级快。您将需要一些利基成分和一些工具。哪一个– if you’重新调味酮/低碳水化合物面包师–您可能已经拥有了。如果没有的话’所有有用且可保留多年的东西,因此成本分摊将微不足道。

Tips for Perfect 无糖&低碳西西里奶油

您需要使用两个重要的项目。奶油金属管和华夫蛋筒机。它们既便宜又很容易找到。但是,如果您使用的设备与华夫蛋筒机的操作方式相似,则可能会很幸运。只要它由压在一起煮面糊的平铁组成,它就可以 应该 工作。

无糖&低碳西西里奶油

如果你’如果是华夫饼机制造商的新手,您可能需要进行测试才能正确安装炮弹。我必须在买我的时。这些机器都是不同的,所以你’我需要和你一起练习,弄清楚面糊煮多长时间以及在什么温度下煮。我使用的那款尽管价格便宜且具有可塑性,并且没有温度控制,但效果很好。它花了我8欧元!您只需将面糊放在中间,盖上盖子 非常  慢慢地 (您希望混合物散布到您的奶油卷管的宽度左右– no more) 等一下我了解到,散发出来的蒸汽是肉糊煮熟时的视觉提示。但是为了安全起见,我打开盖子检查每一分钟。

然后,您必须练习将外壳从机器中取出并放在茶巾上,而不用刹车。虽然仍然很热,但会脆弱并且容易撕裂。敏捷但细腻,你’会成功。将其绕着插管滚动是不费吹灰之力的。但是同样,您需要快速工作并按照我的指示进行操作,以确保外壳硬化后保持良好的密封。

无糖&低碳西西里奶油

一团糟?没问题。弄碎破裂的贝壳,让它们风干并存放起来。他们’准备用作芝士蛋糕底座的一部分,或作为汤匙甜点的浇头,或其他您能想到的东西。当东西好吃时,就不应浪费任何东西。

对于开心果果仁糖面包屑,按照我的简单 食谱.

请享用!

您可以保存此食谱或您的任何食谱 to your 好吃 采集。滚动到配方框,您’ll see the button

无糖& 低碳水化合物SICILIAN CANNOLI
 
作者: 
营养
  • 产量: 6大
  • 服务: 1个煎饼卷
  • 卡路里: 171
  • 脂肪:  15g
  • 净碳水化合物: 1.8g
  • 蛋白: 6.5g
食谱类型: 甜品
美食: 生酮作用。低碳水化合物。无糖。 LCHF。无谷物。不含麸质。
准备时间: 
烹饪时间: 
总时间: 
这道西西里经典甜点真是太好了,是意大利最好的法式蛋糕店的又一例证。我的版本既适合酮,又像原始版本一样令人震惊。
配料
对于贝壳:
对于填充:
使用说明
制作贝壳:
  1. 加热你的 华夫饼机 (美国选项 这里 )。
  2. 您需要快速工作,所以要铺上干净的毛巾, 金属圆筒/套管 (美国选项 这里 ),以及在您的工作空间上准备好使用的灵活的刮铲。
  3. 手持式电动打蛋器 (美国选项 这里 ),将鸡蛋,香草和赤藓醇搅匀。
  4. 加入油,牛奶,杏仁粉和黄原胶,每次添加之间搅打5秒钟左右-您最终应该得到稠密但光滑的糊状物,该糊状物会慢慢从勺子上滑落。
  5. oop起一大勺面糊,将其放在冰淇淋机的中央,将其稍微弄平以形成圆盘状,非常轻轻地合上盖子,等待2-3分钟,直到蒸汽消退(时间会有所不同)在您拥有的计算机上-建议您每分钟检查一次,因为“糕点”可能会很快燃烧)。
  6. 准备就绪(金黄色)时,用刮铲拉起锅壳的边缘,用手指提起锅壳,然后将其翻转到毛巾上;将金属管放在一端并尽可能紧密地滚动,但要小心,因为在此阶段外壳会非常柔软和细腻。
  7. 卷起后,将其放在外边缘在底部的毛巾上并轻轻按压-这样可确保干燥后紧密密封。
  8. 移至下一个外壳,然后在几乎准备就绪时,返回第一个外壳并拉出金属管,将硬化的外壳放在一旁,然后重新使用金属管。
  9. 继续,直到用尽了所有的面糊-您应该可以制作6个大的奶油卷(大约11.4厘米/4.5英寸长)。
  10. 在厨房的柜台上放开它们,让它们保持酥脆几天。
进行填充:
  1. 将奶油倒入一个防微波的小碗中,并在上面撒上明胶;用甜品叉搅拌,使其开花几分钟。一旦变成几乎固体,将其放入微波炉中,以中低功率加热1分钟左右(我使用600W设置);当混合物回到液态后,充分搅拌,静置冷却。
  2. 从意大利乳清干酪和马斯卡彭奶酪中沥干任何可见的液体,然后将其捞出并称量到耐热玻璃杯或类似的搅拌碗中,加入切碎的柠檬和橙皮,再加糖或糖。
  3. 鞭打2分钟 手持式电动打蛋器 (美国选项 这里 ),然后加入明胶/乳脂混合物并继续搅打,直到获得柔滑的,生硬的搅打奶油。
  4. 将填充物放入装有大圆形喷嘴(我使用10毫米喷嘴)的管道袋中,然后将其挤压到您的奶油卷的两端,以便将其完全填充。
  5. 食用前用糖粉“糖”撒粉。
笔记
当明胶/奶油仍然很热时将其混合,会使混合物的流动性太大而无法配管。如果这样,请将其冷却20分钟,然后将其凝固至正确的稠度。

可以预先制作贝壳,然后将它们放在厨房柜台上露出来-视湿度而定,它们最多可以保持脆脆达5天。

You can keep the finished cannoli, 在 the fridge and covered with cling film, for 3 days max. I actually prefer the softer shell 在 duced by the filling + refrigeration. 如果你 prefer a crispy shell, add the filling only when you’re ready to serve the cannoli.

我喜欢使用高油酸的冷榨葵花籽油,因为它质轻且几乎无味,而且omega-6 PUFA含量极低。您可以用它代替自己选择的油(例如麻油,亚麻籽等),但我不建议您使用特级初榨橄榄油,因为它太重且芳香。

为了复制经典的西西里Cannoli外观,我将两端浸入 开心果碎,但这完全是可选的。

确保准确测量成分的唯一方法是使用公制厨房秤。请点击 这里 我使用的那些,或者 这里 美国替代品。

我很重视您的反馈!请在下面发表评论。如果可以的话,请在## queenketo标签上在社交媒体上分享您的杰作照片。谢谢!

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3条留言

  1. 尼亚·玛格嘉

    酮皇后,感谢您的启发。正是在这个博客上,我发现了Keto,所以我设法过上了更加健康的生活方式!非常感谢!

  2. 维姬·K

    你最懂我心!一世’自从我看到您的冰淇淋蛋筒食谱以来,我就一直在考虑这样做。我长大了吃煎饼卷,所以想念他们。所有这些酮煎饼卷和蘸酱食谱…sorry no…奶油的要点:奶油馅与脆皮相比。有时间我会尽快尝试,并告诉您结果。

    • 嘿Vicky,谢谢您的评论!您和我在以下方面有相同的看法‘mock’根本不是他们的食谱’re supposed to be.
      如果你’我做了华夫饼蛋筒,这将是一件轻而易举的事。一世’m sure you’我会喜欢这些煎饼卷,但是是的,请报告–是好是坏,我想知道我的食谱对读者的影响如何。再次感谢你!

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